음식문화의 힘을 확인한다.
Ⅱ. 본 론
1. 카레와 커리, 김치와 기무치로 본 일본의 문화적 가치관
1) 커리
인도의 커리는 양고기와 닭고기, 생선이 기본으로 커리 소스는 양파, 토마토, 요구르트 등 3종류에서 많게는 12종류의 재료가 쓰이는데 주식의 반찬으로 먹는 걸쭉한 요리이다. 전통요
음식을 즐기는 외국인이 많아 가정에서 외국인을 초대할 때에 한국음식을 차리고, 외국인들이 많이 출입하는 음식점에서 우리 고유의 음식을 판매하기도 한다. 김치와 같이 매운 음식도 외국인들의 인기를 끌게 되어 상당히 많은 양의 김치가 수출되고 있다. 최신양, 1991, 김치산업의 현황, 한국식문화
음식이 있으나 서민들이 즐겨먹는 定食(데이쇼쿠)에 대해 알아보도록 하겠다. 쓰게모노(일본 김치), 노리(김), 다마고(날계란), 미소시루(된장국), 생선구이로 조촐하게 구성되어 있다. 쓰게모노의 하나인 다쿠앙은 16세기 '슈호 다쿠앙'이라는 스님에 개발한 것으로 그의 이름을 따게 된 것인데, 이 스님
비빔밥이나 김밥 등 비비거나 재료들을 마는 등의 손질이 필요한 음식들은 준비된 재료들을 세트로 판매해 소비자들이 쉽게 만들어 먹을 수 있도록 하는 방법이 있다.
또한 젊은이들이 한식을 쉽게 접할 수 있도록 길거리에서 간단하게 먹을 수 있는 한식을 판매하는 것도 좋은 방법이다. 미국 LA의 Ko
, 쫀득쫀득한 찰떡과 달콤하고 부드러운 아이스크림이 조화찰떡 아이스 역시 성공한 퓨전 음식의 사례로 꼽힌다.
또한 간편한 서양식 위주였던 테이크아웃 시장에 불고 있는 한국식 패스트푸드의 성공을 들 수 있다. 보쌈을 전문적으로 배달하는 프랜차이즈가 등장했고, 비빔밥이나 볶음밥은 물
음식 등에 결코 뒤지지 않음에도 불구하고 전 세계적 확산은 여전히 미흡한 상태다.
국내 외식산업의 국제적 경쟁력 확보는 물론 글로벌 외식브랜드로의 성장가능성이 높다는 사실이 광범위하게 인식되기 시작했으며, 한국 외식문화의 세계화가 미치는 경제적 파급효과 등 잠재적이고 무한한 가치에
식생활의 변화와 질병증가
사회가 산업화, 신속화, 개방화 되어가면서 우리의 식생활에는 많은 변화가 일어났다. 과거 우리의 식생활은 주로 식품 원재료를 구입하여 가정에서 조리해 먹는 형태였으나 오늘날에는 가공식품을 많이 이용하게 되었다. 김치, 젓갈, 장, 심지어 밥까지 지금은 편의점에
문화로 취급되었다. 그리고 누구도 스시가 국제적인 음식으로 성장할 수 있을 것이라고 말하는 사람은 없었다. 하지만 지금 스시는 가장 세계적이고 가장 고급스러운 음식 중의 하나가 되어있음을 우리는 본다. 한국음식의 위치에 대해서도 생각해보아야 한다. 매년 학계에서는 한식의 영양학적 우수
식생활 변화 중에서 가장 두드러진 현상 중의 하나는 전체 식사에서 한국의 전통음식들이 차지하는 비중이 점차 감소하고, 대신 외래음식이 우리의 식탁에서 중요한 역할을 담당하고 있다는 점이다. 점차 밥, 국, 김치의 관념이 희박해지고 있으며, 그 내용면에서도 서구화되고 있다. 예를 들면 우리의
식생활에 미친 영향은 매우 컸다.
통일 신라를 거쳐 고려시대에 이르니 불교가 더욱 융성해지고 이에 따라 육식이 쇠퇴하여 자연히 식물성 식품의 음식이 연구되었고 사찰음식이 크게 발달하게 되었다.
한편 차 문화가 크게 성행하여 고유의 차 마시는 예절이 정해졌으며 차 마시는 그릇으로 우리의